Zutaten:
400 g eingelegte Sauerkirschen 1 unbehandelte Zitrone 250 g Zucker 3/8 l Kornbranntwein 2 1/2 l Hasseröder Premium Pils

Zubereitung:
Die Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Kirschsaft dabei auffangen. Die Zitrone schälen. Den Kirschsaft mit der Zitronenschale und dem Zucker verrühren, kurz aufkochen und dann erkalten lassen. Kirschen mit Korn, Kirsch- und Zitronensaft sowie einem halben Liter Bier mischen und mindestens eine Stunde kalt stellen. Zum Schluß noch das restliche eisgekühlte Bier dazugeben. Dies ist der ideale Stimmungsmacher für Ihre Silvester- oder Faschingsparty.

Zutaten:
3 Eiweiß 6 Esslöffel Puderzucker 3 Eigelb 1 unbehandelte Zitrone 1 l Hasseröder Premium Pils Zimt

Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Puderzucker vermengen und steif schlagen. Das zuvor verrührte Eigelb vorsichtig unterziehen. Die Schale der Zitrone abreiben und mit dem Bier bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Die Biermischung dann vom Feuer nehmen und unter die Eimasse rühren. In Gläser füllen und noch heiß, mit reichlich Zimt bestreut, servieren. Löffelbiskuits sind die passende Beilage für diesen »Wintertrunk«.

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Eichblätter 100 g Portulak (Ersatz: Brunnenkresse) 100 g junge Spinatblätter 1 Kohlrabi 1 Bund Kerbel 2 Eier 2 Scheiben Mischbrot 40 g Butterschmalz 0,2 l süße Sahne 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Zucker Salz weißer Pfeffer 4 – 6 Esslöffel Weissbier Kristallklar 1 Esslöffel Sahne-Meerrettich

Zubereitung:
Die Salate gründlich waschen und in einer Salatschleuder trocknen. Die Eichblätter putzen, evtl. einmal durchbrechen, vom Spinat nur dicke Stiele entfernen. Kerbel vom Stengel zupfen, Kohlrabi schälen und grob raspeln. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Das Brot entrinden, die Scheiben in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz rundherum kross braten. Für das Dressing die Sahne steif schlagen, zum Schluss Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und das Bier unter Schlagen einlaufen lassen. Meerrettich unterheben und das Dressing abschmecken, Kerbel unterziehen. Das Gemüse locker mit dem Dressing mischen, auf 4 Tellern anrichten und je ein halbes Ei in die Mitte setzen. Mit Croutons bestreuen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Blumenkohl 1 Prise Zucker 150 g Mehl 2 Eier, getrennt 2-3 Esslöffel Rapsöl etwas Muskat 0,2 l Hasseröder Premium Pils Dazu: Fett zum Ausbacken, Mehl zum Wälzen sowie Pfeffer aus der Mühle und Salz zum Würzen Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zubereitung:
Den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und in Röschen zerteilen. Die einzelnen Röschen am Stiel kreuzweise einschneiden (damit sie gleichmäßig garen) und in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker circa 10 Minuten bissfest garen. Für den Bierteig das Mehl in eine Schüssel sieben, Bier und Eigelb zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und alles gut durchmischen zu einem sämigen Teig. Den Teig im Öl geschmeidig und glatt rühren. Eischnee steif schlagen und zum Schluss unterheben. Den abgetropften Blumenkohl zunächst in Mehl wälzen, dann durch den Bierteig ziehen und in heißem Fett knusprig ausbacken.

Zutaten für 4 Personen:
200 g grüne, getrocknete Schälerbsen 1 l Wasser 1 Zwiebel 50 g geräucherten Speck 1 Stange Lauch 200 g Karotten 1 Esslöffel Öl 4 Mettendchen Salz flüssige Speisewürze 500 g mehlig kochende Kartoffeln 100 g Mischbrot 3 Esslöffel Butter ca. 75 ml Hasseröder Premium Pils Zubereitungszeit ca. 90 Minuten

Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Karotten waschen, schälen, längs vierteln und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl und die Speckwürfel erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse, Erbsen und circa 1 l Wasser zugeben, aufkochen lassen. Mettendchen zugeben. Die Erbsen bei mittlerer Hitze etwa 75 Minuten garen. (Bei sehr alten Erbsen eventuell länger.) Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zusammen mit den TK-Erbsen zur Suppe geben. Das Brot würfeln und in der Butter kross braten. Suppe mit Salz und Bier abschmecken. Vor dem Servieren mit den Croutons bestreuen.